做法 ：
1 、山西瘦肉 ，过油全过程1-2分钟 ，道不油量大些 ，简单配菜 ，常下碗中加入老抽两小勺，过油肉用的调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14、切薄片
4 、
7 、
原料 ：蒜薹 ，料酒 ，老抽 ，蒜。蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋，腌制30分钟以上，葱 ，准备原料。油温一定要掌握好大约6-7成热，变色后乘出控油
9、烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
2 、准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、出锅前淋入两滴醋，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、这时候倒入碗汁，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3、凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，油温6-7成 ，花椒粉，
调料 ：生抽，淀粉 ，锅中倒油 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、