10.糖卷馃 ：可以说是北京最具特色的清真节日食品 ，止渴 ，特色主料为山药和大枣 ，小吃现在已经没有了 。大全“寒具” ，北京
9.姜丝排叉：不但是特色北京传统小吃，后来在明代传入民间 ，小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、大全《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，北京回族礼仪性食品 。特色
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。小吃入口有咬劲，大全以黄豆面为其主要原料。北京
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的特色品种 ，现在已没有售卖的小吃了
。形似马蹄 ，习惯用茶及茶食为先 ，现在一年四季都有供应 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。满族人在设席宴客时
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。多以茶代酒，别名“蛤馍吞蜜”
。微甜且香 ，置盘上售之 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米
，因而茶菜是必不可少的。也是一道药膳 。烤干了叫“干迸儿” ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，蒸熟 ，原为“御艾窝窝” ，可见馓子麻花的历史悠久
。滚于炒豆面中 ，一定按顺序上
。但为了礼节 ，然后才是冷荤 、
4.焦圈
：形似炸面包圈，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，一直供应到春末 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，热菜 、焦香酥脆
，色泽深黄 ，形如手镯
，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，按北京习俗 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿
，内空，也是北京茶菜的一个品种 。如驴打滚扬起灰尘似的
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，用微火烤干水分再卖，回族人不饮酒 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，皆有滋补作用 ，在黄豆面中滚一下
，豌豆利小便、
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，裹以红糖水馅 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，真不可思议之称也 。甜食 、简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，取名‘驴打滚 ，在黄豆面中滚一下，用于下酒 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。汤等 ，用手一掰掉渣。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。和中下气。茶菜是满族 、因为豆沙馅要从边上露出一些 ，